Если ты новичок в кулинарном деле и хочешь узнать, как приготовить холодец в домашних условиях, мы тебя поздравляем: тебе крупно повезло! Ведь это блюдо, несмотря на кажущуюся простоту, полно сюрпризов и требует точного соблюдения рецепта.
Сегодня мы расскажем тебе, как сделать так, чтобы холодец получился вкусным, не жидким, без слоя жира на поверхности и мутного бульона. Чтобы всем подругам был на зависть!
Ингредиенты
- 1 кг свиных ножек
- 1,8 кг курицы (тушка)
- луковица
- морковь
- 4 лавровых листа
- 7 горошин душистого перца
- 10 горошин черного перца
- головка чеснока
- соль, перец
Приготовление
- Почисти и помой свиные ножки, если нужно, используй нож и жесткую щетку. Курицу тоже помой и разрежь на пару кусков, для удобства. Мясо замочи на ночь в холодной воде. Утром слей воду и снова помой мясо.
- Положи мясо в чистую большую кастрюлю и залей его водой, чтобы мясо было полностью ею покрыто. Включи средний огонь и наблюдай за бульоном. Успей собрать всю пену и жир с поверхности воды, пока бульон не закипел. Затем убавь огонь до минимального и оставь мясо томиться в кастрюле на 5 часов, не закрывая крышкой. Кипеть оно не должно! Если будет появляться пена, снимай.
- Солить холодец можно за 1,5 часа до готовности. Не бойся пересолить. Тогда же положи очищенные морковь и лук. За полчаса до готовности холодца подкинь к нему оба вида перца. А за 10–15 минут аккуратно добавь очищенную головку чеснока. За 2 минуты до готовности собери пену и жир в последний раз и добавь в холодец лавровых листиков.
- Выключи огонь, дай блюду немного остыть и вынь из него всё мясо.
- Бульон процеди через сито. Отдели от мяса все кости (теперь это сделать очень легко).Само мясо разбери на волокна.
- Теперь помести мясо на дно посуды, в которой будешь подавать холодец и залей процеженным бульоном. Оставь на балконе (если холодно) или в холодильнике на ночь. Вкусный и красивый, твой холодец готов!
Обычно холодец принято подавать на праздничный стол. Но мы считаем, что это условности. Хороший холодец будет вкусным даже в будний день, если, конечно, есть возможность и желание его приготовить. Всё-таки есть что-то такое в народной кухне родное и притягательное.
Подавай холодец с хреном или горчицей, желательно, со свежим ржаным хлебом. Это блюдо прекрасно совмещает в себе признаки как закуски, так и самостоятельного кушанья. Приятного аппетита!
Видео рецепт прилагается!
Источник
