Существует 100 и 1 способ приготовить яйца. Все они отличаются разной степенью оригинальности, но этот — само совершенство. Простой рецепт пышного омлета, который можно увидеть в японских кулинарных книгах, превращает яйца в пышную пену! И всё это без единой ложки молока или длительного взбивания. Такие яйца подают с мясным соусом на основе говяжьего фарша, а сам омлет служит подушкой для него.
Особенную форму яичной смеси придает не какой-нибудь эксклюзивный ингредиент, а сама технология приготовления: еще не застывший на сковороде омлет заливают раскаленным маслом, и он словно готовится во фритюре. Получившаяся пена почти не садится при остывании.
Ингредиенты
- Яйцо 6 шт.
- Подсолнечное масло 200 мл
- Говяжий фарш 250 г
- Куриный бульон 200 мл
- Болгарский перец 1 шт.
- Соус чили 3 ст. л.
- Имбирь 1 ст. л.
- Чеснок 1 ч. л.Соевый соус 2 ч. л.
- Крахмал 1 ст. л.
- Вода 2 ст. л.
- Уксус 2 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Зеленый лук по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
- Начните с приготовления мясного соуса: обжарьте в паре столовых ложек масла фарш с чесноком, имбирем и нарезанным кубиками сладкий перцем до полной готовности.
- Добавьте к мясу соусы чили и соевый, перемешайте, влейте бульон (или бульонный кубик, разведенный водой). Добавьте крахмал, уксус, сахар и держите мясную пасту на огне еще несколько минут, затем отставьте в сторону.
- Теперь очередь омлета. Взбейте яйца с щепоткой соли, пока 200 мл масла греются на сковороде. Затем зачерпните немного масла поварешкой (около 50 мл) и влейте на сковороду яйца.
- Яйца тут же начнут пениться и разбухать, и тогда полейте поднимающийся омлет раскаленным маслом из поварешки. Через минуту омлет уже можно снимать с огня! Слейте лишнее масло и переложите его в удобную посуду (лучше всего в ту же сковороду).
- Полейте блюдо мясным соусом и присыпьте зеленью по вкусу. Сытный завтрак готов!
Если добавить в мясной соус еще пару натертых помидоров, у вас получится настоящий болоньезе. Впрочем, вы можете выбрать любой рецепт сытного топинга на ваш вкус, и грибы в сливках подойдут сюда не хуже. Даже без соуса блюдо будет выглядеть эффектно, но от зелени, имбиря и уксуса лучше не отказываться. Подавайте пышный омлет на завтрак со свежими овощами. Приятного аппетита!
Источник
