Многие знакомы с классическим тертым пирогом, в котором используют ягоды или варенье. Мы решили сделать этот десерт более мягким и воздушным. Предлагаем рецепт пирога на сметане.
Нежная начинка, напоминающая по вкусу суфле «Птичье молоко», прекрасно сочетается в нём с рассыпчатой крошкой из песочного теста. А сладкий аромат лимонной цедры просто не дает пройти мимо.
Ингредиенты
- 180–200 г муки
- 2 желтка
- 75 г сливочного масла
- 70 г сахара
- цедра лимона
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- форма для выпечки диаметром 24 см
Ингредиенты для начинки
- 380 г сметаны 20% жирности
- 70 г сахара
- 2 яичных белка
- 2 ст. л. муки
Приготовление
- Отдели белки от желтков. Если яйца очень мелкие, можно взять 3 штуки.
- Добавь сахар, хорошенько размешай венчиком или миксером.
- Растопи сливочное масло и влей его в смесь. Снова перемешай.
- Аккуратно, чтобы не задеть горький белый слой, натри в миску лимонную цедру.
- Добавь муку и разрыхлитель, замеси тесто. Муку лучше добавлять постепенно. Если тесто будет жидковатым, можно подсыпать муки. Но если оно выйдет слишком сухим, исправить ситуацию будет намного сложнее.
- Сформируй из теста два шарика одинакового размера. Заверни один из них в пищевую пленку и отправь на 30 минут в морозилку.
- Тем временем приготовь начинку. Взбей белки до образования твердых пиков.Существует мнение, что яйца с коричневой скорлупой лучше взбиваются и идеально подходят для выпечки. На самом деле разницы между белыми и коричневыми яйцами нет. Лучше подойдут свежие и домашние.
- Влей ко взбитым белкам сметану, взбивай еще 1 минуту. Затем всыпь сахар и муку, еще раз всё перемешай.
- Смажь форму для выпечки маслом и присыпь мукой.
- Распредели ту часть теста, что не попала в морозилку, по дну формы.
- Вылей на нее начинку.
- Сверху натри на терке шарик теста из морозилки.
- Отправь форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
- Готовый тертый пирог следует полностью остудить, а затем посыпать сахарной пудрой, чтобы он приобрел более праздничный вид.
- Приятного аппетита!
Теперь ты знаешь, что рецепт пирога на сметане ничем не хуже классического с вареньем. Уверены, что этот ароматный пирог по силам приготовить любой хозяйке, ведь ингредиенты более чем доступны, а времени и усилий понадобится минимум.
Источник
