Суп с баклажанами — незаменимое блюдо для тех, кто предпочитает здоровую пищу. За счет большого количества овощей в рецепте суп получается наваристым и вкусным, а за счет бульона — еще и очень сытным.

Вместо говядины можете выбрать любое мясо или даже сварить суп на овощном бульоне, а вот сметану нужно брать пожирнее. Если вы предпочитаете постные блюда, замените бульон простой водой.

Ингредиенты

• Говядина 400 г
• Баклажан 2 шт.
• Помидор 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Картофель 4 шт.
• Сметана 3 ст. л.
• Чеснок 3 зуб.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Сварите бульон из говядины. Нарежьте картофель и добавьте его в кипящий бульон, посолите. Варите до готовности картофеля.

2. Нарежьте лук и обжарьте его до мягкости на небольшом количестве растительного масла.
3. Нарежьте баклажаны крупными кубиками, добавьте к луку. Обжаривайте всё до полуготовности баклажанов.
4. Отправьте помидоры в кипяток, очистите от кожуры, нарежьте и добавьте к баклажанам. Тушите 3–4 минуты.

5. Посолите по вкусу и добавьте сметану. Перемешайте и тушите еще несколько минут.

6. Переложите в бульон тушеные овощи, доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты.

7. В конце добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок, доведите до кипения. Дайте супу настояться.

Суп с баклажанами получается ароматным, с легким сливочным вкусом и приятной томатной кислинкой. Угощайте своих близких!
Приятного аппетита!

Источник