Традиционный шашлык из свинины

Традиционный шашлык из свинины является одним из самых популярных блюд кавказской кухни. Его готовят на углях, что придает мясу особый аромат и вкус. Традиционный шашлык готовится из свинины, однако можно использовать и другие виды мяса, такие как баранина, говядина или курица.

• 
  Выберите свежий кусок свинины с множеством прожилок. Лучше всего подходит свиное плечо. Этот кусок имеет множество прожилок, и он достаточно доступный по цене.
• Свинину нарежьте на небольшие кусочки размером примерно 4-5 см. Это оптимальный размер для шашлыка, так как мясо хорошо промаринуется и будет равномерно готовиться на шампурах.
• Лук нарежьте крупными кусками по 2-3 см.
• 
  В большой кастрюле смешайте свинину, лук, соль, перец и уксус.
• Накройте кастрюлю тарелкой или пищевой пленкой и поставьте сверху груз. Через час края тарелки или пищевой пленки должны покрыться мясным соком.
• Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре в течение 24 часов. Это время необходимо для того, чтобы свинина хорошо промариновалась и стала мягкой.
• 
  После 24 часов маринования насадите свинину на шампуры и жарьте на углях до готовности. Время приготовления зависит от размера и толщины кусочков мяса. В среднем шашлык готовится около 20-30 минут.

Шашлык из свинины «Традиционный» подается с лавашем, зеленью и соусами. Классическим соусом для шашлыка является ткемали. Также можно подать шашлык с аджикой, сацебели или кетчупом.

Полезные советы:

• Для шашлыка лучше всего использовать свежее мясо.
• Если вы хотите, чтобы шашлык был более сочным, добавьте в маринад немного растительного масла.
• Не передерживайте мясо в маринаде, так как оно может стать слишком мягким и разваливаться при жарке.
• Во время жарки на углях регулярно переворачивайте шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось.
• Подавайте шашлык горячим, сразу после приготовления.

Читайте также другие рецепты шашлыка из свинины